Як замаринувати шашлик зі свинини: ТОП-5 маринадів для цінителів м'яса на мангалі

Травневі свята в повному розпалі, а ти все ще не вибрала, як приготувати шашлик і як замаринувати м'ясо? 

Очі розбіглися: і те хочеться спробувати, і інше. Що робити і як вибрати смачний маринад?

Читай рецепти і вибирай те, що тобі до душі саме сьогодні: ніжний шашлик на кефірі, з кислинкою в томаті або пікантний зі спеціями. У будь-якому випадку м'ясо вийде смачним і апетитним.

Для початку потрібно знати кілька порад у приготуванні смачного шашлику:

1. Щоб розм'якшити м'ясо, додай у маринад для свинини ківі або ананас. Тільки тримай фрукт з м'ясом недовго, інакше м'ясо перетвориться на щось неїстівне. 2 години - максимум. Додасть м'ясу м'якості і мінеральна вода з газом.
2. Перед тим як замаринувати свинину, зверни увагу на посуд. Не маринуй шашлик в алюмінію. Краще вибери скляний, керамічний або пластиковий посуд.
3. Обов'язково став м'ясо в маринаді в холодильник. Чим більші кусні м'яса, тим більше воно повинно стояти.
4. Якщо додаєш в маринад кислоту (оцет, вино або сік), пам'ятай, що її не повинно бути багато. Скільки кислоти, стільки й олії. До речі, звичайний оцет можна замінити винним або фруктовим. Замість оцту можна додати лимонний сік.
5. Кефір в маринаді можна замінити йогуртом без добавок або кисляком, вино - шампанським.

Кількість продуктів для маринаду розраховано на 1 кг свинини.

Маринад з кефіром

маринад з кефіром

Для приготування потрібні два літри кефіру, цибуля, сіль, кінза і перець. Змішай інгредієнти і маринуй добу. Маринад з кефіром - це відмінний варіант для пікніка з дітьми.

Маринад з томатним соком

маринад з томатним соком

Візьми цибулю, сіль, перець і томатний сік. Кількість визнач самостійно, адже все залежить від розміру шматків м'яса і його природи. М'ясо посоли, поперчи, додай цибулю, залий соком (щоб м'ясо було злегка покрите) і відправ в холодильник під вантаж приблизно на 6-8 годин.

Маринад з мінеральною водою

маринад з мінеральною водою

Візьми приблизно 1-1,5 склянки мінеральної води, 2 головки цибулі, зерна кінзи, сушені помідори і паприку, а також сіль і перець. Змішай інгредієнти і обов'язково дочекайся, поки цибуля пустить сік. Залий мінералкою, щоб вона злегка покрила м'ясо. Маринувати можна не дуже довго: близько 3-4 годин. Мінеральна вода пом'якшить жорстке м'ясо.

Маринад з білим вином

маринад с белым вином 

0, 5 склянки білого сухого вина, базилік, 2 ст. л. оливкової олії, солі, перець, 2 червоних цибулини. Маринувати 3-5 годин.

Пікантний маринад

маринад пікантний 

Змішай нарізану кільцями цибулю (бл. 5 шт.), 100 мл. води, 3 ст. л. нарізаної петрушки, 2 ст. л. кінзи, сік половини лимона, 1 ч. л. солі, коріандр (мелений), мускатний перець (пару дрібок), червоний і чорний перець. Маринуй 3 години.

Смачного!