Подборка первых блюд от Ольги Романовой

Подборка первых блюд от Ольги Романовой

1. Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленным сырком

• копчёный окорочок - 300 гр
• плавленный сыр - 3 стол ложи (у меня виола )
• картошка - 3 шт
• морковь - 1 шт
• репчатый лук - 1 шт
• зелень укропа - для подачи
• соль и специи - по вкусу
• растительное масло - для жарки 

Сварить окорочок ,вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке ) Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп Следом плавленный сыр Варить на маленьком огне минут 15 - 20 и более до готовности и полного растворения сыра При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленью Приятного аппетита !!
2. Гороховый суп с охотничьими колбасками сыром

• Горох - 1 стакан
• Картошка - 3 шт
• Морковь - 1 шт
• Репчатый лук - 1 шт
• Колбаски охотничьи - 5 шт
• Плавленный сыр - 1 шт (или 2 стол ложки )
• Зелень - по желанию
• Соль и специи - по вкусу
• Растительное масло - для жарки 

Расчёт на - 3 литра Горох замочить на 2 часа или на ночь В кипящею подсоленную воду высыпать горох ,варить минут 30 постоянно снимая пену ,добавить картофель Сделать зажарку ;Репчатый лук мелко нарезать ,морковь натереть на тёрке (или мелко нарезать )обжарить почти до готовности ,добавить нарезанные кружочками колбаски Добавить зажарку к гороху с картофелем и плавленный сыр и варить до полного расплавления сыра ,при подаче посыпать зеленью Приятного аппетита !!! 3. Гороховый суп с курицей и грибами

• Куриное филе - 300 гр
• Грибы - 150 гр (у меня шампиньоны )
• Горох - 0,5 стакана (заранее замоченной в воде на ночь )
• Картошка - 2 шт
• Морковь - 1 шт
• Репчатый лук - 1 шт
• Горчица - 1 чайная ложка
• Куркума - на кончике чайной ложки (по желанию ,для более жёлтого цвета )
• Растительное масло - для жарки
• Соль и специи - по вкусу
• Зелень - для подачи 

Горох вместе с куриной грудкой отправить варится в подсоленную кипящею воду минут на 30 и более Грудку нарезать на небольшие кусочки Картошку нарезать кубиками и переложить в бульон к гороху с куриной грудкой и варить минут 15 и более Сделать зажарку ; Морковь натереть на тёрке (или нарезать маленькими кусочками )репчатый лук нарезать маленькими кубиками Обжарить овощи до румянца ,добавить грибы и горчицу и тушить на маленьком огне минут 5 Переложить готовую зажарку в бульон вместе с куркумой ,солью и перцем Варить суп ещё минут 10 ,выключить и дать супу настоятся При подаче посыпать свежей зеленью Приятного аппетита !! 4. "Харчо " с курицей

• Куриная грудка - 300 гр
• Морковь - 1 шт
• Репчатый лук - 1 шт
• Рис - 100 гр
• Чеснок - 3 зубчика
• Томатная паста - 2 стол ложки
• Соль и специи - по вкусу
• Зелень - небольшой пучок
• Масло растительное - для жарки

Расчёт - на 3 литра
1 Куриную грудку нарезать на кусочки
2 Рис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде
3 Морковь натереть на крупной тёрке (или порезать кружочками )
4 Репчатый лук нарезать маленькими кубиками
5 Морковь и репчатый лук обжарить , добавить томатную пасту ,измельчённый чеснок ,мелко нарезанную зелень и немного потушить
6 Добавить зажарку в суп с солью и специями
8 Как суп закипит его выключить и дать супу настоятся минут 10
При подаче посыпать суп зеленью
Приятного аппетита!!!

5. Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом

• Говяжий фарш - 400 гр
• Нут - 1 стакан (заранее замоченный в воде )
• Картошка - 3 шт
• Морковь - 1 шт
• Репчатый лук - 1 шт
• Чеснок - 3 зубчика
• Болгарский перец - 1 шт (небольшой )
• Томатная паста - 2 стол ложки
• Растительное масло - для жарки
• Соль и специи - по вкусу

Расчёт на - 4 литра
Сварить нут в подсоленной воде до готовности
Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их варится к нуту
Сделать зажарку ;
Репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой ,протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая чтобы не подгорело )
Выложить зажарку к варёному нуту и фрикаделькам . Добавить картофель натёртый на крупной тёрке ,посолить ,поперчить ,как суп закипит томить его на маленьком огне минут 20 ,затем выключить и дать супу настоятся минут 10
При подаче посыпать зеленью
Приятного аппетита !!

6. Солянка по "Сибирски "с грибами

• Говядина - 300 гр
• Колбаса копчённая - 200 гр
• Ветчина - 200 гр
• Лук репчатый - 1 шт
• Грибы - 200 гр (у меня лесные опята ,заранее отварные )
• Огурцы солёные - 2 шт
• Оливки - 150 гр (без косточек )
• Помидоры - 2 шт
• Томатная паста - 2 стол ложки
• Соль и специи - по вкусу
• Растительное масло - для жарки
• Лимон - 1 шт

Расчёт ;на 3 ,3,5 литра
Сварить в подсоленной воде бульон из говядины ,мясо вынуть нарезать на небольшие кусочки и обратно переложить в кастрюлю ,вместе с грибами и специями
Сделать зажарку ;
Репчатый лук нарезать ,обжарить до золотистого цвета ,добавить нарезанную ветчину и копчёную колбасу ,обжарить всё вместе минут 5 ,добавить нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту ,потомить всё под крышкой на маленьком огне минут 10
Переложить зажарку в говяжий бульон и добавить нарезанные огурцы и оливки ,довести до кипения ,выключить и дать солянке настоятся минут 20
При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона
Очень вкусно со сметаной и измельчённой зеленью
Приятного аппетита !!

7. Куриный суп с сырными клёцками и зелёным горошком

• Грудка куриная - 300 гр
• Морковь - 1 шт
• Картошка - 3 шт
• Зелёный горошек - небольшая горсть (у меня свежий )
• Репчатый лук - 1 шт
• Сыр - 50 гр
• Яйцо - 1 шт
• Мука - 4 стол ложки (может больше или меньше ,всё зависит от муки )
• Соль и специи - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде ,разобрать грудку на волокна и обратно закинуть в бульон
Картофель нарезать кубиками ,переложить варится в бульон
Сделать зажарку ;
Обжарить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную морковь (или натёртую на тёрке )
Добавить зажарку в суп ,соль и специи и варить почти до готовности
Сделать сырные клёцки ;
Сыр натереть на мелкой тёрке ,добавить яйцо ,перемешать и постепенно добавить муку небольшими порциями ,замесить так чтобы слегка липло к рукам и скатать в небольшие шарики
Добавить клёцки вместе с зелёным горошком и варить ещё минут 10 ,накрыть крышкой и дать супу настоятся минут 5
Приятного аппетита !!

8. Куриный суп с яичными блинчиками

• Куриная грудка - 300 гр
• Яйца - 3 шт
• Морковь - 1 шт
• Репчатый лук - 1 шт
• Картошка - 2 шт
• Соль и специи - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде ,нарезать грудку на небольшие кусочки ,переложить её обратно в бульон
Добавить в суп картофель нарезанный кубиками
Сделать зажарку ;
Морковь натереть на крупной тёрке а лук нарезать маленькими кубиками ,обжарить овощи
Добавить зажарку в суп и поварить минут 15
Яйца взбить с небольшим количеством соли и перца
обжарить с двух сторон как блины (расчёт 3 яйца - три блина )
Яичные блинчики слегка остудить и нарезать соломкой ,добавить их к супу ,как суп закипит снять с плиты и дать настоятся минут 10
Посыпать измельчённой зеленью и подавать к столу
Приятного аппетита !!!

9. Финский суп с лососем и сливками

• Суповой набор из лосося - 300 гр (головы ,хребты ,хвосты )
• Филе лосося - 300 гр
• Картофель - 3 шт
• Морковь - 1 шт
• Репчатый лук - 2 шт
• Сливки нежирные - 1 стакан
• Соль и специи - по вкусу

Расчёт - на 3 литра
Суповой набор отправить варится с целой луковицей ,как закипит постоянно снимать пену
Суповой набор вынуть из бульона
Бульон процедить ,вернуть на плиту ,как закипит добавить картофель нарезанный маленькими кубиками ,мелко нарезанный репчатый лук и морковь
Как бульон закипит добавить нарезанный лосось ,соль и специи
Варить минут 20 постоянно снимая пену
В самом конце варки влить сливки ,довести до кипения ,снять с огня и дать настоятся минут 20
Приятного аппетита !!

10. Шурпа из говядины
Шурпа это восточный ,густой и очень наваристый суп ,лучше всего его варить в казане ,мясо брать на кости ,для насыщенности .Суп получается очень вкусным .Рецептов я нашла очень много ,но решила остановится на этом и не пожалела 

• Говядина на кости или мякоть и рёбрышки - 800 гр
• Репчатый лук - 2 шт
• Помидоры без кожицы - 3 шт
• Морковь - 2 шт (среднего размера )
• Болгарский перец - 2 шт (желательно разного цвета )
• Картофель - 6-7 шт
• Чеснок - 5 зубчиков
• Острый перец - 1 шт
• Томатная паста - 1 стол ложка с горкой
• Зелень - петрушки ,кинзы (по вкусу )
• Растительное масло - для жарки
• Специи и соль -по вкусу

Расчёт - на 5 литров
Мясо намыть ,нарезать средними кусками и отправить жарится прямо в казан (если нету казана ,то можно приготовить в мультиварке или отдельно пожарить на сковороде )обжарить с двух сторон на сильном огне ,добавить морковь нарезанную кружками и лук полукольцами ,всё вместе протомить ,довести овощи до мягкости
Добавить воду и томить около 1 часа (не забывая снимать пену )
Тем временем ,начистить картофель и перец болгарский (острый пока трогать не надо )
Время подошло ,надо закладывать и остальные овощи
Картофель , болгарский перец и помидоры нарезать довольно крупно и отправить к бульону не забывая посолить и добавить разнообразные специи ,довести до кипения ,добавить томатную пасту ,нарезанный чеснок и острый перец целиком (не разрезая его )
Накрыть крышкой ,уменьшить огонь на минимум ,чтобы слегка кипело и варить 1 час
После того как время прошло ,очень аккуратно вынуть острый перец и посыпать зеленью и варить ещё минут 5
При подаче кто любит по острее ,нарезать маленькими кусочками прямо в тарелку жгучий перец (но не весь конечно )и посыпать зеленью.

Приятного аппетита !!!