Бекон в домашних условиях
https://povnatorba.blogspot.com/2015/12/blog-post_493.html
Бекон в домашних условиях
Большая поправка к рецепту - пол стакана соли только каменной, не мелкого помола,это очень важно! С мелкой будет пересол.
- 1 кг бекона ( это грудинка с мясом и жиром).
- Тузлук.
- 1 л. воды,
- 100 гр соли (пол стакана),
- луковая шелуха (в этом рецепте обязательна) 3 большие не сжатые жмени,
- лавровый лист 3 шт,
- приправа к свинине - 1 пакет.
Размешать в воде и довести до кипения. Потом вложить в тузлук бекон. Варить 45-50 минут.
Вот таким получается бекон золотым. Это без вспышки, виден цвет бекона, он словно копченый.
После того как сварится, не вынимать из тузлука, а оставить на ночь в нем мариноваться и остывать.
Потом достать, дать стечь лишней жидкости от тузлука, салфеткой промокнуть, в пищевой контейнер сложить и в холодильник... Вкусный и нежный бекон готов. Это действительно очень вкусно. О пользе сала много было написано, главное не злоупотреблять.
Мягкий и вкусный на бородинском хлебушке из тостера, к кофе со сливками.Конечно надо выбирать на рынке бекон в котором больше мяса,чтобы он лучше подходил для бутербродов, а не только для зажарки.
