Вареники із гречаного борошна із сиром

Вареники із гречаного борошна із сиром - покроковий кулінарний рецепт з фото українською мовою

Опис: Недавно я поповнила свої запаси гречаної муки. А сьогодні мої попросили до вечері вареники. І тут я вирішила, чому б не приготувати вареники з гречаного борошна. Тим більш відповідний рецепт я давно примітила у своїй кулінарній книзі. Вийшло дуже смачно. Любителі гречки, пробуйте, не пошкодуєте!
 
Призначення: 
Для дітей: На полуденок / На вечерю 
На обід 
На полуденок / 
На вечерю 

Інгредієнти для "Вареники із гречаного борошна із сиром":

• Борошно гречане - 200 г
• Борошно пшеничне - 1 скл.
• Вода (окріп) - 250 мл
• Сир - 200 г
• Яйце - 1 шт.
• Сіль
• Масло вершкове - 50 г
• Сметана
• Зелень
• Часник - 1 зуб.

Рецепт "Вареники із гречаного борошна із сиром": 

Гречану муку заварити окропом, додати дрібку солі, ретельно вимішати. Коли тісто трохи охолоне, зібрати його в грудку руками.

На дошку просіяти пшеничне борошно. У середину покласти тісто з гречаного борошна. Вимісити тісто.

Вимішувати, щоб тісто було однорідним.  Накрити рушником і залишити відпочити.

Тим часом підготуємо начинку. Відокремити білок від жовтка, ретельно збити білок. Жовток додати в сир, посолити за смаком, добре розмішати.

Тісто розкачати в не дуже тонкий пласт, тому що тісто не таке еластичне, як звичайно. Вирізати кружечки. Кружечки змастити білком. Розкласти на кружки сирну начинку.

Защипати краї вареників. Якщо в шов потрапляє білок, це не дуже страшно. Він завариться, і вареники не розклеются.

Вареники опустити в окріп і варити кілька хвилин після того, як спливуть. Вийняти вареники, полити їх розтопленим вершковим маслом. У сметану потерти часник, додати зелень. Подавати вареники зі сметаною. Смачного! Смаки: солоний сирний гречаний