"Капрезе" — улюблений салат, родом з Італії

Капрезе — це італійська закуска. Дуже легка і смачна. Такі закуски заведено вважати «антипасто». У сенсі що цю закуску варто їсти перед пастою.

Помідори, моцарела, зелений базилік і оливкова олія. Різноманітні спеції і добавки — це імпровізації, які надають капрезе неповторний і особливий смак.

У класичному рецепті використовують тільки моцарелу з молока буйволиць. Втім, зазвичай, навіть в самій Італії, використовують більш доступну моцарелу з коров'ячого молока. Розмір кульок моцарели — особливої ​​ролі не грає. Це вплине більше на спосіб нарізки сиру, ніж на смак капрезе. Вкрай важливо, щоб моцарела була свіжа.

Інгредієнти:

• помідори — 3 штуки
• моцарела — 60 гр.
• каперси — 1/4 склянки
• оливкова олія
• базилік — 12 свіжих листочків
• сіль і мелений чорний перець — за смаком
• бальзамічний оцет — за смаком

Приготування:

1. Нагріваємо на сковороді масло, додаємо каперси і обсмажуємо, помішуючи кілька хвилин. Викладаємо шумівкою, перекладаємо на паперові рушники, щоб позбавитися від зайвої олії.
2. Потім там же обсмажуємо листя базиліка близько 30 секунд. Також викладаємо на паперові рушники.
3. Моцарелу і помідори нарізаємо шматочками близько 1 см завтовшки.
4. Викладаємо сир, листя базиліка і помідори в шаховому порядку на сервірувальне блюдо.
5. Посипаємо зверху каперсами, солимо, перчимо, поливаємо бальзамічним оцтом і оливковою олією.

Приємного апетиту!