Грузинський суп харчо: гостро, смачно й ароматно
https://povnatorba.blogspot.com/2019/07/blog-post_653.html
Перед ним важко встояти, особливо якщо харчо приготовлено за всіма правилами.
Ароматний, смачний і наваристий суп харчо хороший для обідів, коли за вікном трохи прохолодно і хочеться домашнього тепла і затишку.
Перед ним важко встояти, особливо якщо харчо приготовлено за всіма правилами. Але для того, щоб насолодитися цією стравою, зовсім не обов'язково вирушати в кавказький ресторан.
Інгредієнти:
- 500 г яловичини
- 2,5 літра води
- 150 г ріпчастої цибулі
- 3-4 зубчики часнику
- 1 чайна ложка аджики
- 1 чайна ложка хмелі-сунелі
- 4 столові ложки подрібнених волоських горіхів
- 2 штуки лаврових аркуша
- 1 помідор
- 2 столові ложки томатної пасти
- 150 г рису кругло-зернового
- 1 пучок кінзи
- за смаком солі
- 3 столові ложки рослинної олії
Приготування:
У казані або товстостінній каструлі потрібно розігріти олію. Нарізати м'ясо порційними, зручними шматочками середнього розміру. Обсмажити в рослинній олії до злегка золотистого кольору. Додати дрібно нарізану цибулю і часник, обсмажити до м'якості. Головне, щоб цибуля і часник не пригоріли. Додати натертий на тертці помідори і томатну пасту. Обсмажити кілька хвилин.
Слідом додати аджику, хмелі-сунелі і подрібнені волоські горіхи. Обсмажити все 3 хвилини та залити 2,5 л води. Дати закипіти, зняти піну, додати лавровий лист, зменшити вогонь і варити близько 40-50 хвилин до м'якості м'яса. Десь через пів години після закипання посолити за смаком і продовжувати варити.
Коли м'ясо буде готове, рис промити і додати його в суп. Як тільки суп закипить, дати йому проваритися 3-5 хвилин, накрити кришкою і зняти з вогню. Дати йому настоятися 10-15 хвилин, рис стане м'яким, але не розвариться.
Готовий суп подавати з зеленню кінзи, а для тих, хто любить по гостріше, можуть додати ще ложечку аджики.
