Який термін придатності мають спеції, та як зрозуміти, що він закінчився

 Господиням на замітку!

Деякі господині вважають, що у спецій не може бути терміну придатності. Тому вони продовжують зберігати їх на кухні, коли вони змінили свій колір і майже не виділяють характерного запаху. Тим часом у кожної спеції є термін придатності. Коли він виходить, інтенсивність запаху і смаку приправи значно знижується, вона втрачає свої споживчі якост.

Чи мають прянощі термін придатності

Усі приправи мають приємний смак і аромат. Тому вони додаються в їжу. Найкраще смак і аромат прянощів проявляється, якщо вони свіжомелені.

Приправи потрібно зберігати в щільно закритій тарі, далеко від джерел тепла і сонячного світла. Якщо знехтувати цією вимогою, то вже через пів року приправу потрібно буде викинути.

Поширені спеції мають наступний термін зберігання:

• куркума, мускатний горіх і кориця — до трьох років;
• трави сушені — до двох років;
• суміші ("для м'яса", "для риби" та ін.) — 12 місяців;
• кунжут — 2 роки;
• ванілін — нескінченно.

Як легко перевірити придатність прянощів

Існують прості народні способи перевірити якість приправ. Необхідно залити окропом невелику кількість пряного порошку. Через кілька хвилин рідина повинна отримати яскравий, насичений колір. Якщо вода стала сірою, значить, приправу можна викидати.

Також рекомендується понюхати приправу. Якщо у неї немає аромату, значить, її нема чого використовувати в процесі приготування їжі. А ось якщо запах слабо виражений, то спецій можна додати у 2 рази більше, ніж вказано у рецепті.

Чи можна використовувати прострочені спеції

Іноді навіть після закінчення терміну придатності у приправ залишається характерний приємний запах. Багато господинь продовжують використовувати їх у їжу.

Оскільки всі спеції надходять у продаж і зберігаються в сушеному вигляді, то ризику отруїтися ними немає. А ось якщо упаковка лежала у вогкому місці, то після закінчення терміну зберігання в прянощах можуть бути частки цвілевих грибків. Вживати такий продукт у їжу категорично заборонено. При відсутності пліснявого запаху прянощі можна трохи підсушити в духовці.

Прострочені спеції рекомендується додавати в продукти, які в подальшому будуть піддаватися термічній обробці.

Якщо приправи втратили або змінили свій характерний смак і аромат, це означає, що в них закінчився термін придатності. Вживання такого продукту в їжу не небезпечне для людини. Рекомендується правильно зберігати приправи і купувати їх стільки, щоб вони не залежувалися довго на кухні.