Хрусткі огірки на зиму як з бочки — рецепт консервування без оцту
Детальна інструкція для смачної закуски на зиму.
Рецепт стане в нагоді любителям похрумтіти солоним огірочком, дивлячись на засніжений пейзаж з вікна. Пропонуємо спробувати приготувати закуску без оцту.
Ці огірочки будуть як бочкові. Вони просто ідеально підійдуть для вінегрету, розсольнику, піци або просто до смаженої картопельки.
У цьому рецепті можна експериментувати і додавати Ваші улюблені спеції: насіння гірчиці, гострий перець, корінь селери, тархун і т.д.
Але ми розповімо, як любимо саме ми.
Інгредієнти:
- огірки — 2 кг;
- парасолька кропу — 1 шт;
- лист хрону — невеликий;
- лист дуба — 1 шт;
- листи вишні — 2 шт;
- листи смородини — 2 шт;
- головка часнику — 1 шт;
- перець горошком — за смаком.
- сіль — 90 гр;
- вода 2 л.
Приготування:
Огірки миємо, перекладаємо травами і спеціями. Розчиняємо сіль в холодній воді і заливаємо огірки. Зверху ставимо гніт і прибираємо в прохолодне місце кваситися. Зверху прикриваємо марлею.
Під час квашення буде утворюватися цвіль, все так і має бути.
Готовність бочкових огірків буде залежати від погоди, якщо спека, то вони будуть готові і через 5 днів. Якщо на вулиці прохолодно, то днів через 10.
Але в будь-якому випадку пробуйте і зупиняйтеся на тому смаку, який подобається саме вам. Чим більше вони стоять, тим міцнішим виявляється.
АЛЕ враховуйте, що перетримувати теж сильно не можна, а то огірочки стануть сильно м'якими.
Після того як смак огірків повністю влаштовує — розкладаємо їх по стерилізованих банках. І заливаємо киплячим розсолом, в якому вони квасилися. Трави і спеції ніякі в банки не перекладаємо.
P.s Вода при квашенні огірків повинна їх закривати, якщо буде мало, додайте ще розсіл.
Смачного!
