Чим можна замінити сіль?
Мільйони людей по всьому світу сперечаються про користь та шкоду солі. Адже ця найдавніша приправа недавно цінувалася на вагу золота.
І як же інакше, адже вона містить життєво необхідні натрій та хлор, які відповідають за баланс рідини в організмі та безперебійну роботу органів травлення.
Але чому тоді так багато людей змушені відмовитися від вживання солі за всіх її корисних властивостей? Давайте розбиратися разом!
Чим шкідлива біла сіль?
Справа в тому, що сіль протипоказана при ряді захворювань, пов'язаних з роботою нирок, шлунково-кишкового тракту та серця. Також люди, схильні до появи набряків, і ті, хто змушений дотримуватися дієти без солі, обмежують себе у вживанні цієї популярної приправи.
В останні роки стали багато говорити про шкоду білої солі, але це не зовсім так.
Шкідлива не сама сіль, а зловживання їй. Добова потреба організму становить приблизно 4-6 грамів, всього близько чайної ложки, але мало хто обмежується цією кількістю.
Крім того, що сіль додається при приготуванні їжі, так ще багато продуктів, куплені в магазині, містять її в складі.
Ось і виходить, що організм перенасичується хлоридом натрію, що може заподіяти багато неприємностей:
- сіль дратує ніжні стінки шлунка і це може призвести до гастриту та виразки;
- гіпертоніки повинні особливо ретельно контролювати кількість солі, адже вона здатна підвищити тиск;
- сіль має здатність відкладати свої надлишки на стінках кровоносних судин, ушкоджуючи їх;
- замучили набряки та зайву вагу? Перегляньте раціон, можливо, ви їсте занадто солону їжу.
- займаєтеся спортом, сидите на строгій дієті, але все одно немає потрібного результату? Сіль та солона їжа затримують воду в організмі! Тож при схудненні її потрібно звести до мінімуму
- відкладення солей - явище не таке вже й рідкісне і, якщо ви помітили, що суглоби стали менш гнучкими і з'явилися болі - час зменшувати кількість солі в раціоні.
Як знизити споживання солі? Альтернативи білої солі
Вихід є! На допомогу прийдуть корисні альтернативи, про які йтиметься нижче.
Рожева сіль
Гімалайська рожева сіль - це невеликі блідо-рожеві кристали схожі на дорогоцінне каміння, та й склад її не менш цінний, адже в ній містяться 84 поживні речовини, так необхідні людині! Серед них залізо, мідь, кальцій, фосфор, хром та багато інших. Вчені довели, що цей вид солі повністю засвоюється організмом людини і має низку переваг.
- Покращує настрій та позбавляє депресій
- Позитивно впливає на органи травлення
- Допомагає боротися із зайвою вагою
- Очищає організм від шлаків та токсинів
- Регулює водно-сольовий баланс
- Не затримує воду у тканинах
Чорна сіль
Чорна сіль у нашій країні тільки набирає своєї популярності, тоді як кухні багатьох народів світу давно використовують її в приготуванні їжі.
Ця приправа не піддається очищенню, тому в ній збережено безліч корисних речовин. А ще вона не така солона на смак, як інші різновиди солі.
Якщо у вас бувають проблеми з кишечником, відсутній апетит або у вас є симптоми отруєння - все це показання для застосування чорної солі.
Також вона допоможе імунітету у боротьбі із сезонними застудами, знизить кислотність шлункового соку і навіть допоможе у боротьбі за здоровий зір.
Оскільки ця сіль містить менше натрію, вона практично не здатна відкладати надлишки в суглобах і судинах.
Морська сіль
Морська сіль - це той же хлорид натрію, але на відміну від столової солі вона містить безліч корисних речовин, мікро-і макроелементів. Калій, цинк, селен, кальцій та багато іншого, чого часом так не вистачає нашому організму.
Йод у складі дуже важливий для нормальної роботи щитовидної залози. На відміну від звичайної солі, вона не провокує підвищення артеріального тиску. Здорові судини, волосся, імунітет... все це завдяки їй морській солі. Правда, варто пам'ятати, що вживання її також спровокує затримку рідини в організмі, тому пам'ятайте, що все добре в міру.
Замінники солі
Ще одна цікава альтернатива, яка допомагає скоротити споживання солі.
Що собою замінники солі? Це комплекс мінералів та спецій, які сприяють очищенню організму від шлаків.
Крім солі натрію, тут містяться солі магнію та калію, які легше засвоюються.
Солозамінники корисні при порушеннях роботи печінки та жовчного пузыря, а також при діабеті та гіпертонії, а також інших захворюваннях, коли від звичайної солі лікарі рекомендують відмовитися.
Такі спеції не містять штучних добавок та підсилювачів смаку, і будуть корисні в будь-яких стравах.
Соєвий соус
Соєвий соус - знахідка для любителів кулінарних вишукувань. З появою моди на азіатську кухню, цей замінник солі міцно узвичаївся багатьох господарок. Проте мало хто знає, яку величезну користь він здатний принести.
Соєвий соус не лише дарує стравам чудовий смак. Він допомагає від головного болю та безсоння, знижує ризики розвитку серцевих захворювань, зміцнює судини, бореться із захворюваннями нервової системи. У ньому безліч антиоксидантів, які захищають наш організм від впливу вільних радикалів. А також це чудова альтернатива солі для тих, хто бореться із зайвою вагою та має намір у цій битві перемогти.
Проте, зі зростанням популярності цього продукту деякі недобросовісні виробники стали додавати до складу соєвого соусу зайві інгредієнти.
Так що уважно читайте склад – у хорошому соєвому соусі не повинно бути цукру, солі, добавок E, оцту. Соус у скляних пляшечках буде більш якісний.
Прянощі та трави
Прянощі та трави, такі як кмин, розмарин, кінза, кріп, петрушка, чебрець і насіння селери здатні замінити сіль, тому їх так часто використовують у приготуванні супів та других страв. Трави можна додавати до страв у чистому вигляді або приготувати трав'яне масло і використовувати його як заправку.
Однак, варто пам'ятати, що деякі прянощі здатні дратувати ніжні слизові оболонки шлунка і кишечника і людям, які мають захворювання органів шлунково-кишкового тракту, слід вживати їх з обережністю.
Який би корисний замінник солі ви не вибрали, пам'ятайте, що головне міра. Навіть на дієті можна харчуватися смачно, повноцінно та різноманітно.
Спробуйте використовувати різні альтернативи солі при приготуванні страв та оцініть наскільки різною може бути їжа, приготована з тих самих продуктів.
