Вчені вперше виявили прадіда пивних дріжджів

Вчені вперше виявили прадіда пивних дріжджів

Тепер вони мають намір зварити пиво з цих "материнських" дріжджів, щоб дізнатися, які вони на смак.

 

У лісах Дубліна вперше виявили предка дріжджів, які використовують для виробництва пива. Про це пише Daily Mail.

 

Він називається Saccharomyces eubayanus і є маловідомим видом.

 

Виявити знахідку вдалося вченими зі Школи біомолекулярних та біомедичних наук Університетського коледжу Дублінського інституту Конвею.

 

Зазначається, що до середньовіччя у пивоварстві, як правило, використовували дріжджі Saccharomyces cerevisiae. З них виготовляли ель. Цей вид дріжджів використовується і в наш час для виробництва елю, вина, віскі, хліба та багатьох інших продуктів.

 

А для виробництва табору використовують дріжджі Saccharomyces pastorianus. Це гібрид двох батьківських дріжджів, одним з яких є старий елевий вид дріжджів Saccharomyces eubayanus.

 

Вчені припускають, що цей вид дріжджів спочатку виник у Патагонії, а потім колонізував увесь світ завдяки тому, що дріжджі адаптувалися до низьких температур. 

Нагадаємо, раніше експерти розповіли, як правильно пити пиво. Зокрема, крафтове пиво рекомендується вживати лише протягом трьох місяців із моменту його приготування.