Який гарнір корисніший - рис чи картопля: дієтологи дали відповідь
Рис і картопля мають багато спільного у своєму впливі на організм
Обидва продукти вже багато років є у щоденному раціоні мільйонів людей у всьому світі.
Що корисніше - рис чи картопля? Це питання регулярно виникає в дискусіях про дієту. Дехто уникає картоплі через вміст вуглеводів, інші ж - білого рису, побоюючись його високого глікемічного індексу. Однак дієтологи кажуть, що обидва продукти можуть бути частиною здорового харчування, утім, мають значення кількість, додані інгредієнти і спосіб приготування. Про це пише Dobremieszkaj.pl
Як зазначило видання, обидва продукти вже десятиліттями є у щоденному раціоні мільйонів людей у всьому світі, забезпечуючи організм енергією, необхідною для роботи м’язів і мозку.
Рис і картопля мають багато спільного, йдеться у статті. Хоча рис часто класифікують як "здорову" їжу, а картоплю – як важку страву, калорійність обох продуктів дуже близька: чашка вареного білого рису містить близько 200 калорій, як і кілька невеликих варених картоплин.
Основним складником і рису, і картоплі є вуглеводи у формі крохмалю. Вони є основним джерелом енергії для організму. Дієтологи наголошують на тому, що самі по собі вуглеводи не викликають збільшення ваги. Як стверджується у статті, значно більший вплив мають розмір порції, фізична активність та інгредієнти, які ви додаєте.
Картопля як джерело вітамінів і клітковини
У виданні стверджують, що картопля має кращу поживну цінність, ніж рис: у ній більше вітамінів і мінералів, зокрема є вітамін С, калій, фосфор, магній. Крім того, картопля також забезпечує для організму клітковину, особливо якщо її їсти зі шкіркою. Завдяки клітковині, довше зберігається відчуття ситості, краще функціонує кишечник, пояснює автор.
Він зауважив, що в картоплі також є вітамін B6, відомий тим, що підтримує нервову систему та вироблення еритроцитів.
"Солодка картопля смакує навіть краще. Вона містить більше антиоксидантів і вітамінів, ніж традиційні сорти, тому вона дедалі частіше з'являється в меню ресторанів і закладів швидкого харчування", - йдеться у матеріалі.
Глікемічний індекс
Коли мова заходить про здорове харчування, часто згадують про глікемічний індекс (ГІ). Варена картопля може мати високий ГІ, а це означає, що рівень цукру в крові від неї підвищується швидко. Рис в цьому плані має трохи кращі показники, хоча багато що залежить від сорту та способу приготування, зазначили у статті.
Мало хто їсть картоплю чи рис окремо. Найчастіше їх поєднують з овочами, м'ясом, рибою або корисними жирами, які, за словами дієтологів, уповільнюють засвоєння цукру та допомагають підтримувати відчуття ситості після їжі.
Ще однією особливістю є резистентний крохмаль. Він утворюється після варіння та охолодження рису або картоплі. За даними видання, це дозволяє частині крохмалю діяти подібно до клітковини, підтримуючи кишкову мікрофлору та допомагаючи стабілізувати рівень цукру в крові.
Якщо говорити про користь і шкоду рису чи картоплі, то найбільша проблема – це інгредієнти та спосіб приготування. У статті запевнили, що варена картопля сама по собі не є харчовою катастрофою. Проблема виникає, коли її смажать у фритюрі або поливають густим соусом. Те саме стосується рису, приготовленого у великій кількості олії.
"Найкорисніший вибір – це помірні порції та збалансована тарілка. Як рис, так і картопля можуть бути цінним доповненням до вечері, якщо їх поєднувати з овочами та джерелом білка", - підсумував автор статті.
Раніше ЗМІ писали, що буде з цукром крові, якщо кілька разів на тиждень їсти макарони. Зазначалося, що цей продукт впливає на рівень цукру в крові, але не завжди викликає різкі стрибки. Щоб уникнути різкого підйому рівня глюкози в організмі, дієтологи радять трохи недоварювати макарони, перед вживанням охолоджувати, а також обирати сорти з цільнозернового борошна.
