Випічка на 8 Березня: перевернутий пиріг з грушами

Цей домашній пиріг- ідеальне поєднання ніжного тіста і фруктів з карамельною скоринкою, який ідеально підійде для святкового обіду на 8 Березня.

В оригінальному рецепті, який прийшов до нас з американської кухні, цей десерт готують з начинкою з консервованих ананасів і вишнею. Ми пропонуємо приготувати перевернутий пиріг з грушами.

Інгредієнти:

Для начинки:

• Вершкове масло - 4 ст. ложки
• Коричневий цукор - 1/2 чашки
• Груша - 3 стиглих очищених від серцевини і насіння

Для тіста:

• Борошно - 1,5 чашки
• Розпушувач - 2 ч. ложки
• Сіль - 1/4 ч. ложки
• Масло - 8 ст. ложки
• Цукор - 1 чашка
• Ванільний екстракт - 1 ч. ложка
• Яйця - 2 шт., розділених на білки і жовтки
• Молоко - 1/2 склянки
• Винний камінь - 1/4 ч. ложки

Спосіб приготування:

1. Розтопіть вершкове масло в чавунній сковороді діаметром 26 см. Додайте коричневий цукор. Готуйте, помішуючи, до повного розчинення. Покрутіть сковорідку, щоб покрити дно; зніміть з вогню і остудіть.
2. Наріжте груші на скибочки товщиною 0.5 мм і розкладіть їх по колу в сковороді, щоб повністю покрити дно; відкладіть в сторону.
3. Приготуйте тісто: розігрійте духовку до 180 градусів. У середній мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль, відкладіть в сторону.
4. Збийте м'яке вершкове масло і цукор на середній швидкості в пишний світлий крем, близько 2 хвилин.
5. Додайте ванільний екстракт, перемішайте. Додайте яєчні жовтки по одному, кожен раз збиваючи.
6. Чергуючи з молоком, поступово додайте борошняну суміш до масляної, перемішуючи на низькій швидкості.
7. У великій мисці збийте яєчні білки і винний камінь за допомогою міксера до отримання жорстких піків. Додайте яєчні білки в тісто, обережно перемішуючи лопаткою зверху вниз. Перекладіть тісто на сковороду і розрівняйте лопаткою.
8. Випікайте близько 45 хвилин, поки пиріг не покриється золотистою скоринкою. Готовність перевірити зубочисткою.
9. Відокремте пиріг ножем від стінок сковороди і відразу ж переверніть на блюдо. Подавайте теплим або кімнатної температури.