Ароматна і соковита домашня ліверна ковбаса: смачніше не придумаєш
Ковбаску можна подати в будні і на святковий стіл.
Були часи, коли ковбасу, у тому числі і ліверну, купували в магазинах. Але, на жаль, в сьогоднішні дні мало знайдеться людей, які наважаться її придбати. У кращому випадку, особливо ліверний продукт, купують тільки для домашніх тварин: кішок і собак.
Але ж якщо ліверна ковбаса якісно приготовлена, то вона може бути досить апетитною і смачною. Тому кожна господиня повинна вміти готувати цей смачний, а головне корисний продукт вдома самостійно. Готується домашня ліверна ковбаса з різних субпродуктів. Раніше її називали печінковою, а сьогодні можуть бути використані абсолютно різні нутрощі.
Смачну домашню ковбасу можна приготувати з курячих потрошків: сердечок і печінки. Шлунки теж можна використовувати. Ковбасу можна запекти або обсмажити.
Ароматну і соковиту ковбаску можна подати в будні, на святковий стіл з будь-якими гарнірами, або як самостійну страву. Ви можете приготувати її заздалегідь і зберігати в холодильнику, нарізаючи перед самою подачею. Також можна заморозити заготовку ковбаси в морозильній камері і дістати, коли виникне необхідність.
Інгредієнти
- Курячі шлунки — 600 г
- Курячі сердечка — 600 г
- Куряча печінка — 500 г
- Куряче філе — 500 г
- Грудинка свиняча — 200 г
- Часник — 1 головка
- Сіль — 36 г
- Перець білий або чорний — 1 ст. ложка без гірки,
- Оболонка свиняча або бараняча для ковбасок.
Ліверна ковбаса з курячих потрухів: як приготувати
- Підготуйте зазначені інгредієнти. Промийте курячі сердечка і печінку, видаліть жили, плівки. Промийте кишку, перевіряючи — чи немає в ній отворів.
- Пропустіть через м'ясорубку курячі сердечка і печінку. Очистить цибулю і часник від шкірки, промийте і пропустіть через м'ясорубку з шматочками сала без шкіри.
- Всипте в ємність сіль і мелений чорний перець, ретельно перемішайте приготований фарш.
- Натягніть промиту кишку на насадку для створення ковбасок або на зрізаний верх пластикової пляшки. Зав'яжіть її кінець і проткніть шпилькою кілька разів, щоб черева не розірвалася від наповнення фаршем.
- Набийте її приготованим фаршем, пробиваючи місця скупчення повітря. Набивайте заготовку не щільно, щоб вона виявилася практично плоскою, інакше вона надується і порветься при запіканні. Кінець кишки зав'яжіть ниткою.
- За бажанням ви можете розділити одну кишку на кілька заготовок, але в такому разі розріжте її і зав'яжіть з обох сторін.
- Змастіть форму олією і розігрійте духовку до 250 градусів. Викладіть заготовку в ємність і помістіть в духовку. Приблизно через 40 хвилин витягніть форму.
- Переверніть ковбасу на іншу сторону і запечіть до рум'яності ще годину хвилин.
- Вийміть форму з ковбасою і злегка остудіть, щоб вона добре нарізалася. Розріжте на шматочки і викладіть на тарілку. Подайте до столу з соусами або овочами.
Смачного.
