Запікання продуктів у фользі: важлива різниця матового і глянцевого боку
Фольгу можна з упевненістю назвати справжнім винаходом нашого часу. Рулон цього матеріалу точно знайдеться в кожній домівці і це не дивно.
Адже кухонна помічниця дозволяє готувати страви так, що за смаковими якостями вони мало чим поступаються печі чи приготуванню на вугіллі. А для того, аби їжа виходила ще більш соковитою та ніжною, потрібно знати деякі хитрощі з використання фольги.
Редакція поділиться декількома хитрощами та порадами щодо роботи з фольгою.
Вибір фольги
Це саме той фактор, на який першочергово потрібно звернути увагу. Для будь-якого способу запікання найкраще підходить товста фольга – так зменшується ризик, що вона у процесі приготування пошкодиться. Але якщо у вас вдома лише класична тонка фольга – не біда. Її можна просто скласти у декілька шарів та добре закріпити під час випікання.
Матова та блискуча сторона: в чому різниця
У кожної господині хоча б один раз виникало подібне питання. І справді, від того, якою стороною покласти фольгу на деко, залежить кінцевий результат та смак страви. Вважається, що блискуча сторона краще відбиває тепло і цим самим не не прилипає до їжі. Тому загортати продукт потрібно так, щоб матова сторона була ззовні.
Контакт із повітрям
Варто пам`ятати одне просте правило: під час запікання м`ясних чи рибних страв не допускайте, аби повітря вступало в контакт зі стравою, а тому потрібно, щоб фольга щільно прилягала до самого продукту. Утім, у процесі запікання овочів трохи повітря все ж таки не завадить – воно допоможе овочам пропаритися, а не прожаритися.
А хрустка скоринка буде?
Про хрустку скоринку мріють всі, але далеко не в кожної виходить досягти бажаного результату. Для того, щоб її отримати, потрібно розгорнути фольгу тоді, коли страва вже майже готова. Запікати таким способом 5-10 хвилин.
Температурний режим
Якщо ви плануєте запікати у духовці, то температура запікання відрізняється залежно від страв: м`ясо – 170 градусів, птиця – 160 градусів, риба – 140-145 градусів. У випадку, якщо готуєте на відкритому вогні, то варто дочекатися того моменту, коли вугілля трохи охолоне.
