Чому оладки всередині сирі: як правильно допекти
Чому не пропікаються оладки. Багато господинь, які захотіли побавити своїх домочадців рум'яними пишними оладками, несподівано стикаються з проблемою: вони не пропеклися, виявилися несмачними.
Чому оладки не пропікаються
Це відбувається, якщо:
- для приготування використовувалися недостатньо теплі продукти (з холодильника);
- використано недостатню кількість розпушувача (соди або дріжджів);
- заміс дуже густий;
- використано занадто велика кількість яєць і цукру, через це тісто не може піднятися;
- при випіканні сковорода не накривається кришкою;
- сильне нагрівання сковороди.
Що потрібно зробити, щоб оладки не були сирими
Половина успіху буде забезпечена, якщо правильно приготувати тісто. Тут можливі два варіанти: на кефірі і дріжджове. Розглянемо обидва рецепта.
Тісто на кефірі
В якості розпушувача тут виступає харчова сода, таке тісто готується дуже швидко. Пекти оладки з нього треба відразу після замісу, інакше тісто осяде, і вони вийдуть жорсткими. Для цього потрібно:
- Завчасно вийняти продукти з холодильника, щоб вони прогрілися;
- У ємність розбити яйця, покласти туди цукор, дрібку солі, і збити міксером до початку появи піни.
- В отриману суміш додати просіяне борошно, перемішати.
- Потроху, порціями додати кефір, знову перемішати, щоб вийшло тісто консистенції густої сметани.
- Додати достатню кількість соди, саме завдяки їй в тісті з'являються бульбашки.
- Все гарненько перемішати міксером.
- Готово! Відразу потрібно випікати!
Важливо! Перед тим, як додавати соду, краще попередньо розмішати її окремо в склянці з невеликою кількістю кефіру або води, щоб в готових оладках не виявилося раптом неприємних содових грудочок.
Дріжджове тісто
Для його приготування використовуються дріжджові бактерії, що утворюють характерні бульбашки. Воно може бути приготовлено на опарі або без неї. Щоб дріжджові оладки не вийшли забитими слід:
- не використовуйте забагато цукру та яєць;
- використовувати точну кількість свіжих дріжджів;
- не робіть тісто надмірно густим, воно повинно повільно стікати з ложки;
- не поспішати, дати тісту піднятися, воно повинно збільшитися в обсязі у два-три рази.
Як правильно випікати оладки
Щоб спекти пишні рум'яні оладки, потрібно, як тільки ви налили тісто на добре прогріту сковороду:
- зменшити нагрів до мінімуму;
- накрити сковороду кришкою, щоб оладки пропікалися з усіх боків;
- перевертати їх лише тоді, коли тісто зверху оладка як би пропечеться і не буде мазати, якщо до нього доторкнутися;
- перевернувши, знову пекти під кришкою до золотистого рум'янцю.
