Гречаники: рецепт із секретним інгредієнтом

Джерело: Depositphotos

Коли читаєш книжки про життя українців у далекому минулому, то обов’язково знайдеш там нагадування про гречаники.

Колись їх готували з гречаного борошна з яйцем і сироваткою, а іноді навіть додавали дріжджі чи хлібну закваску.

Наразі традиційні для нашої кухні гречаники готують з гречки та м’ясного фаршу, переважно курячого чи індички, та є й без нього, а лише з овочами – вегетаріанські або навіть веганські.

Шеф Євген Клопотенко пропонує як завжди оригінальний рецепт гречаників із томатним соусом. І не був би він Клопотенком, якби не додав один неочікуваний інгредієнт.

Отже, цікавий рецепт приготування гречаників читайте нижче.

Як приготувати гречаники – рецепт

Інгредієнти:

• 300 г курячого фаршу
• 125 г гречки
• 50 г сала
• 250 мл води
• 2 яйця
• 1/3 ч. л. чорного меленого перцю
• 3-4 ст. л. манної крупи для панірування
• 3-4 ст. л. соняшникової олії
• 1/2 ч. л. солі

Для томатного соусу:

• 2-3 ст. л. томатної пасти
• 200 мл води
• 3-4 зубчики часнику
• 1/2 стручка гіркого перцю
• 1 яблуко
• 1 ч. л. кави (розчинної)
• 1 дрібка цукру
• сіль – до смаку

Приготування:

1. Залийте гречану крупу водою, посоліть за смаком і варіть на середньому вогні протягом 15 хвилин.
2. Наріжде кубиками сало.
3. Коли гречка охолоне, додайте курячий фарш, подрібнене сало і яйця. Посоліть і поперчіть до смаку.
4. Сформуйте з цього фаршу котлетки.
5. Запаніруйте гречаники в манній крупі.
6. Застеліть деко пергаментом і змастіть соняшниковою олією. Викладіть гречаники і запікайте в духовці за температури 180 градусів 15-20 хвилин.
7. Для соусу натріть на буряковій тертці яблуко. Перекладіть на пательню разом з томатною пастою і водою. Натріть на тертці чи пропустіть через часниковий прес зубки часнику.
8. Наріжте тонкими слайсами гіркий перець, додайте в соус разом з дрібкою цукру і солі. Тушкуйте 2-3 хвилини і тоді уже влийте секретний інгредієнт – 1 ч. л. розчинної кави. Перемішайте соус і дайте ще трішки потушкуватися.

Подавайте готові гречаники з ароматним томатним соусом з легким присмаком кави.