Чому рис злипається: ніколи не варіть крупу без одного з цих продуктів

Як правильно варити рис

Рис – один із найпопулярніших гарнірів, але результат не завжди тішить. Замість розсипчастих зерен часто виходить клейка маса, яку складно подати красиво.

Причина зазвичай не в сорті і не в каструлі. Усе вирішує одна проста деталь, про яку багато хто забуває під час варіння.

Ми розповімо, що потрібно додати у рис під час приготування, щоб крупа не злипалась.

Чому рис злипається після варіння

Основна проблема – надлишок крохмалю. Під час варіння він активно виділяється у воду і "склеює" зерна між собою. Особливо це помітно, якщо рис не промивали або готували наперед – уже через кілька годин він стає щільним і липким.

Навіть дотримання пропорцій води не завжди рятує ситуацію. Саме тому кулінари радять звернути увагу не лише на техніку варіння, а й на те, що додається у воду.

Простий інгредієнт, який змінює результат

Щоб рис залишався розсипчастим, у воду перед варінням варто додати кілька крапель лимонного соку або невелику кількість рослинної олії. Цей простий прийом заважає крохмалю склеювати зерна між собою.

Кислота або жир створюють умови, за яких рис вариться рівномірно, а кожне зернятко зберігає форму. У результаті гарнір виходить легким, пухким і не злипається навіть після повного охолодження.

Як правильно варити рис, щоб він був розсипчастим

Перед варінням рис обов’язково потрібно промити у кількох водах – до прозорості. Це допомагає змити зайвий крохмаль ще до початку приготування.

Далі все просто:

У каструлю з водою додають дрібку солі, кілька крапель лимонного соку або чайну ложку олії, доводять до кипіння, засипають рис, зменшують вогонь і накривають кришкою. У середньому через 12-15 хвилин крупа готова без помішування та зайвих маніпуляцій.

Чому цей спосіб зручний у повсякденному житті

Такий метод підходить для різних сортів рису – від довгозернистого до круглого. Він особливо корисний, якщо гарнір готують заздалегідь або планують використовувати рис для салатів, бо зерна не злипаються навіть наступного дня.

Крім того, не потрібно нічого складного: жодних спеціальних технік чи додаткових приладів. Усе, що потрібно, – проста добавка, яка є майже на кожній кухні.