Зі сметаною і свіжою зеленню. Як приготувати червоний борщ з сушеними білими грибами

Червоний борщ — класика української кухні

Червоний борщ — це, безумовно, класика української кухні.

Урізноманітнити класичний і всіма улюблений рецепт густого червоного борщу можна, додавши в нього сушені білі гриби.

Про те, як приготувати смачний червоний борщ з білими грибами розповідає бренд-шеф мережі ресторанів Наш Штандарт Денис Шмітт.

Борщ з сушеними білими грибами

Урізноманітнити класичний і всіма улюблений рецепт густого червоного борщу можна, додавши в нього сушені білі гриби.

ІНГРЕДІЄНТИ

Сушені білі гриби50 г

Свинячі ребра500 г

Картопля300 г

Морква1 шт

Цибуля ріпчаста1 шт

Буряк250 г

Свіжа білокачанна капуста150 г

Томатна паста10 г

Часник1-2 зубчики

Рослинна олія15-20 мл

Оцет винний червоний10 мл

Сіль, цукор, спеції, зеленьза смаком

ІНСТРУКЦІЯ ПРИГОТУВАННЯ

Час: 02:00

1. Для початку необхідно добре промити гриби, потім залити їх холодною водою і залишити на одну годину. Після чого злити воду і ще раз промити.
2. Свинячі ребра потрібно розрізати по кістці і обсмажити на максимальному вогні з двох сторін по 30 секунд, до утворення золотистої скоринки.
3. Обсмажені реберця поміщаємо в 4-х літрову каструлю, заливаємо водою і ставимо варитися на повільному вогні.
4. Моркву і буряк натираємо на крупну тертку, цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.
5. Всі нарізані овочі поміщаємо на розпечену сковороду і обсмажуємо протягом двох хвилин, ретельно їх помішуючи.
6. Далі додаємо в сковороду томатну пасту, обсмажуємо ще хвилину разом з овочами.
7. В овочі з томатною пастою додаємо стакан холодної води, цукор і оцет. Останній потрібен для того, щоб борщ не втратив свого фірмового яскраво червоного коліру і дав необхідну кислинку.
8. Тушимо протягом 20 хвилин, при необхідності додаємо води.
9. У наш киплячий бульйон додаємо капусту, картоплю і гриби, продовжуємо готувати все на повільному вогні, знімаючи накип під час варіння.
10. Коли картопля буде повністю готовою, в наш бульйон додаємо раніше приготовані овочі в томатній пасті зі сковороди.
11. Перемішуємо. Доводимо до кипіння. Через 5 хвилин - наш борщ готовий. Перед подачею можна додати сметану і рубану свіжу зелень

Спробувавши один з оригінальних варіантів приготування традиційної української страви, ви здивуєтеся, яким незвичайним і різноманітним може бути звичний для всіх нас борщ.