Начинка для вареників - прості і оригінальні ідеї для приготування смачної страви

Рецепти вареників з різними начинками.

Начинка для вареників - головний компонент страви. Від її складу, калорійності, смаку і способу приготування залежить якою вона стане в цілому. Овочеве, м'ясне, ягідне і фруктове наповнення можуть перетворити його в живильну закуску або легкий десерт. Варіантів маса, з деякими з них можна ознайомитися в нижчезазначених рецептах.

Начинка для вареників, варіанти якої здатні задовольнити будь-які смаки, дуже різноманітна. Це і солоні начинки з картоплі, грибів, капусти, м'яса, печінки, і солодкі - з полуниці, вишень і яблук. Особливою популярністю користується сир, з якого можна зробити як солону, так і солодку начинку.

Як готувати:

1. В начинку з ягід для згущення соку рекомендується класти крохмаль, а в сирну для більш гладкою текстури - яйце.
2. Смачні начинки для вареників виходять з картоплі. Для пікантності в них можна покласти часник, цибулю, свіжу зелень і приправити спеціями. Важливо, щоб при викладанні начинки на кружки тіста вона була теплою, а не гарячою.
3. Вареники з різними начинками закладаються виключно в киплячу та підсолену воду і варяться після спливання не більше 5 хвилин.

Начинка з сиру

Правильна сирна начинка для вареників має складатися з якісного сиру, жовтків, цукру, дрібки солі і вершкового масла. Сир повинен бути сухим - вологий зробить тісто слизьким і мокрим. Що стосується компонентів, то борошно і жовтки додають начинці в'язкість, а вершкове масло - насичений молочний присмак.

Інгредієнти:

• сир - 400 г;
• жовтки - 3 шт.;
• борошно - 1 ч. ложка;
• вершкове масло - 60 г;
• цукор - 100 г;
• сіль - щіпка;
• ванільний цукор - 5 р.

Приготування

1. Протріть сир через сито.
2. Збийте жовтки з м'яким маслом.
3. Додайте масу в сир.
4. Всипте сіль, цукор і борошно.
5. Після чого, сирна начинка для вареників перемішується і викладається на тісто.

Начинка з картоплею

Начинка для вареників з картоплею і цибулею - класика жанру. По суті, це звичайне картопляне пюре заправлене, для насиченого смаку, обсмаженою цибулею. Плюсом є те, що таку начинку можна доповнювати різними компонентами: морквою, зеленню, грибами або готувати у пісному варіанті, замінивши вершкове масло рослинним.

Інгредієнти:

• картопля - 1 кг;
• цибуля - 1 шт.;
• вершкове масло - 70 г;
• рослинна олія - 60 мл;
• чорний мелений перець - 5 р.

Приготування

1. Очищену картоплю відваріть до готовності і розімніть в пюре.
2. Обсмажте цибулю.
3. Додати піджарку разом з вершковим маслом і перцем в пюре. Добре перемішайте.